ЕДА ХОЛОСТЯКА

Страница: « 1 2 3 4 5 6 … 13 »

Сообщений 31 страница 40 из 122

Поделиться3110-10-2014 16:42:26

Автор: neopod
Администратор
Зарегистрирован: 22-01-2014
Сообщений: 349
Пол: Мужской

Кока написал(а):

Кстати, о дарах моря...

Берем кальмара, рубим кольцами, шинкуем лук, на хорошо прогретую сковороду все это дело - поджариваем ( не прощелкать момент и не пережарить!!!! - кальмар станет резиновый)

Кока, ну ты жжешь! Респект! Весело и вкусно! А я вот кальмара не умею жарить - всегда резиновый чото получается..........

Подпись автора: Ўжо позна. Мрок вясенняй ночы на вузкіх вуліцах ляжыць. А мне - вясёла. Блішчаць вочы, i кроў ад шчасця аж кіпіць. Іду я радасна, харошы, знікае з сэрца пустата... А пад рызінавай калошай ціхутка хлюпае слата. (с) Максім Багдановіч

Поделиться3213-03-2015 23:00:07

Автор: Чегевара
Модератор
Откуда: Новогрудок
Зарегистрирован: 23-01-2014
Сообщений: 2622
Пол: Мужской

"Фаршированный" лаваш запечённый в духовке

Ингредиенты:
тонкий армянский лаваш
мясо или любые изделия из него на ваш вкус
сыр твёрдый
помидор
болгарский перчик
зелень любая на ваш вкус
майонез или сметана
соус томатный
специи

Приготовление:
1. лаваш намазать смесью из майонеза и томатного соуса (для противников майонеза можно использовать сметану, я пробовала получается одинаково вкусно)
2. сыр потереть на тёрке и выложить на лаваш
3. мясо или мясные продукты ( у меня были сардели предварительно отваренные) порезать длинными брусочками, выложить на лаваш
4. помидоры порезать дольками, выложить на лаваш
5. болгарский перчик (его можно взять побольше у меня была одна маленькая перчинка, но перцем лаваш не испортишь )мелко порезать, выложить на лаваш
6. зелёный лук и любую зелень порезать и на лаваш
7. поперчить добавить любые специи на ваш вкус
8. лаваш свернуть рулетом
9. сверху обмазать майонезом или сметаной
10. поставить в горячую духовку на 15-20 минут до румяной корочки
11. кушать можно горячим и холодным
12. мне больше нравиться остывший рулет
Приятного аппетита!

Подпись автора: Смерть фашизму, свобода народу! (с) югославские партизаны
В Вологде собpание коммунистов вынесло постановление о том, что
"необходимо уничтожить класс буpжуазии". Пpолетаpиат должен обезвpедить миp
от паpазитов, и чем скоpее, тем лучше. (с) А.Мариенгоф "Циники"

Поделиться3313-03-2015 23:09:26

Автор: Чегевара
Модератор
Откуда: Новогрудок
Зарегистрирован: 23-01-2014
Сообщений: 2622
Пол: Мужской

Пирожное рафаэлло за час

Ингредиенты:

Кукурузные палочки 1 упаковка 60 гр
Сгущеное молоко 1 банка
Орехи, коксовая стружка

Приготовление:

1. Кукурузные палочки пропускаем через мясорубку, добавляем сгущенку, перемешиваем.
2. Теперь из массы формируем маленькие шарики внутрь кладем кусочек орешка, обваливаем в кокосовой стружке.
3. Все - пирожное готово. Отправляем - в холодильник на 1 час

Подпись автора: Смерть фашизму, свобода народу! (с) югославские партизаны
В Вологде собpание коммунистов вынесло постановление о том, что
"необходимо уничтожить класс буpжуазии". Пpолетаpиат должен обезвpедить миp
от паpазитов, и чем скоpее, тем лучше. (с) А.Мариенгоф "Циники"

Поделиться3413-03-2015 23:11:12

Автор: Чегевара
Модератор
Откуда: Новогрудок
Зарегистрирован: 23-01-2014
Сообщений: 2622
Пол: Мужской

Горячие булочки с яйцом, сыром и ветчиной

Чтобы приготовить вкусное блюдо не обязательно тратить уйму денег и проводить часы на кухне.

Быстро. На все про все уйдет максимум 20 минут.
Бюджетно. Все продукты доступны и не отличаются высокой стоимостью.
Никакой грязи. Ни каких грязных сковородок, кастрюль и прочей кухонной утвари.
Просто. Практически элементарно.

Ну и чтоб снять все вопросы, прилагаю пошаговый мастер-класс с фотографиями.

Ингредиенты
4 булочки
4 яйца
4 кусочка вечины
1/2 стакана натертого сыра (любимого, главное, чтобы он был мягким)
Зелень (по желанию)
Дополнительно понадобится фольга для запекания

Приготовление
1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
2. Аккуратно отрезаем верхушки булочек. Не выкидываем их.
3. Маленьким ножом вырезам мякиш, но без фанатизма.
4. Кладем на дно кусочек ветчины.
5. Разбиваем внутрь яйцо.
6. Посыпаем сыром и зеленью.
7. Накрываем срезанной верхушкой.
8. Заворачиваем булочку в фольгу.
9. Ставим в духовку на 10-15 минут.

Подпись автора: Смерть фашизму, свобода народу! (с) югославские партизаны
В Вологде собpание коммунистов вынесло постановление о том, что
"необходимо уничтожить класс буpжуазии". Пpолетаpиат должен обезвpедить миp
от паpазитов, и чем скоpее, тем лучше. (с) А.Мариенгоф "Циники"

Поделиться3519-04-2015 21:56:37

Автор: Xedin
Участник
Зарегистрирован: 07-02-2014
Сообщений: 211

Предлагаю классический (ну, почти) узбекский плов с некоторыми тонкостями его приготовления.

Ингредиенты
Баранина - 1 кг. Можно готовить из мякоти, но допускается и незначительное наличие костей.
Рис - 1 кг. Пожалуй, самый важный компонент. При его неправильном выборе есть большой риск получить не рассыпчатый плов, а клейковатую рисовую кашу с мясом – шавлю.
Лично я при покупке проверяю рис так: при пощупывании «правильный» рис «хрумтит». Предпочтительнее – длиннозернистый.
Горох нут - 100 гр. Вообще говоря, компонент не обязателен, но моим домашним нравится, а мне – не жалко. В любом случае, нут надо предварительно (за 6-8 часов) замачивать.
Репчатый лук – 3-4 луковицы среднего размера.
Морковь – 2-3 штуки крупного размера.
Чеснок – 3-5 головок.
Растительное масло - 200 гр. Лучше, конечно, хлопковое. Но и рафинированное подсолнечное вполне годится.
Специи. Минимум – шафран, зирра и барбарис. Допускается также (помимо этого) кориандр, сушеный томат, красный сладкий перец, куркума.
Соль.
Считается обязательным использование в классическом узбекском плове курдючного сала. Я (и не только) этого мнения не придерживаюсь.

Приготовление хорошего плова невозможно без соответствующей утвари, а именно – казана: толстостенной чугунной посудины. Есть умельцы, которые готовят плов в толстостенной посуде из дюралюминия. Я не возражаю, но сам – не рискую.
Прежде всего, необходимо хорошо прогреть казан на среднем огне, после чего влить в него масло и также прокалить. При прокаливании масла я бросаю в него небольшую очищенную и надрезанную крестообразно с обеих сторон луковицу (можно – половинку разрезанной повдоль луковицы среднего размера). Это делается для того, чтобы лук «вытянул» неприятные запах и привкус из масла. Свидетельством достаточной степени прокаливания масла является характерный сизоватый дымок. В момент его появления удаляем (выбрасываем) луковицу и помещаем в казан мясо. Величина кусков мяса может быть двух размеров:
- 5-7 см. В этом случае куски мяса режутся на порционные после приготовления плова. Преимущество: мясо получается несколько сочнее;
- 3-4 см. Я выбираю именно этот вариант, т.к. предыдущий, практически, обязателен при приготовлении плова на костре. В условиях современной кухни (с возможностью регулирования силы огня) разница почти не ощущается. Если у Вас электроплита – вообще не заморачивайтесь.
Регулярно помешивая, на среднем огне, поджариваем мясо – до легкого золотистого цвета, но без образования корочки. После этого посыпаем мясо несколькими щепотками смеси специй, слегка присаливаем. Затем к мясу добавляется нарезанный кубиками лук; помешивая, жарим его до состояния начала «прозрачности», после чего закладываем нарезанную соломкой (никаких тёрок, ножом!) морковь, и заливаем все это горячей водой так, чтобы она почти покрывала эту смесь мяса и овощей. Выжидаем 5-7 минут (морковь должна помягчеть), после чего высыпаем в казан оставшуюся часть специй и столько соли, сколько необходимо для всего блюда. Тщательно все перемешиваем. Все, первый этап – приготовление т.н. зирвака – пройден.
Поверх зирвака выкладывается нут (в случае, если плов готовим с этим ингридиентом), целые головки чеснока (редко кто не оценивает по достоинству чеснок, запеченный таким образом), и все это засыпается рисом. Важно рис промыть самым тщательным образом: в несколько приемов, в холодной воде, до тех пор, пока он не перестанет отдавать характерную белесоватую муть. Лично я промываю рис непосредственно перед закладкой в казан. Если делать это заранее, то необходимо оставить рис в воде, немного присолив – чтобы он не потерял «резкость» (разумеется, перед закладкой в казан эту воду необходимо слить). Важно также помнить, что рис, после закладки, НЕ перемешивается до самого конца приготовления. Рис заливается водой и разравнивается шумовкой; вода должна превышать уровень риса на 1,5-2 см. Огонь держится на среднем уровне до тех пор, пока рис не впитает воду. После этого огонь переводится на малый уровень, в рисе делаются отверстия деревянной палочкой до самого дна казана (таким образом рис впитывает аромат зирвака). Плов накрывается крышкой и томится 20-25 минут. Затем казан нужно снять с огня и хорошенько укутать на полчаса-час – чтобы плов «дошел». Все!

К плову хорошо подавать салат из помидоров с репчатым луком под подсолнечным маслом или без оного. Вообще, хороши овощи – в зависимости от индивидуальных пристрастий.

Отредактировано Xedin (19-04-2015 21:58:27)

Поделиться3619-04-2015 21:59:15

Автор: Xedin
Участник
Зарегистрирован: 07-02-2014
Сообщений: 211

Чанахи

На мой взгляд, чанахи - выдающееся произведение кулинарного искусства. И этим эпитетом я его наградил потому, что оно относится к блюдам, счастливо и удачно выступающим как в роли первого, так и второго блюда. Этим же может, например, похвастать солянка сборная мясная, однако она слишком бедна овощами. Навскидку лично я, пожалуй, могу назвать лишь шулюм (некоторые виды!), который мог бы посоперничать с чанахи в этом компоненте.
Помимо этого и совершенно замечательного вкуса, к достоинствам чанахи следует отнести не менее феноменальную простоту их приготовления! Итак,

Ингредиенты (из расчета на 4 средних горшочка)
Баранина - 0,5 кг. Я предпочитаю мякоть.
Картофель - 0,6 кг.
Баклажаны - 0,3 кг.
Морковь – 0,2 кг.
Репчатый лук – 0,2 кг.
Помидоры - 0,5 кг.
Чеснок – 8 зубчиков
Зелень укропа и петрушки
Соль, черный молотый перец

Баклажаны режем кубиками, присаливаем, через полчаса промываем. Это нужно, чтобы они не горчили.
Мясо нарезаем небольшими кубиками (длина стороны - 1-1,5 см.) и укладываем его на дно горшочка. Перчим и солим, расходуя примерно половину от потребного количества соли и перца.
Сверху укладываем слои нарезанных кубиками картофеля и баклажанов.
Затем - слой мелко нашинкованного Лукашенко. Далее следует мелко нарезанная морковь (лентяям, так и быть, дозволяется натереть морковь на средней терке).
Завершает все слой нарезанных кубиками помидоров.
Все это еще раз солим и перчим, доливаем воды и ставим в прогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
Достаем из духовки горшочки, давим в них чеснок, добавляем мелко нарезанную зелень, воду и отправляем горшочки обратно еще на 20 минут.
Все, готово! Подавать можно как в горшочках, так и выкладывать в тарелки.

Зы. Понятное дело, горшочки, желательно, должны быть из глазурованной керамики.
Ззы. Если семья небольшая, а горшочков, к тому же, много, удобно готовить чанахи "впрок". Т.е. часть порций готовим сразу, а часть отправляем в холодильник. В этом случае разумно ограничиться закладкой в "запасные" горшочки ингредиентов вплоть до слоя Лукашенко. Остальное (помидоры и т.д.) лучше добавить при приготовлении новых порций.

Поделиться3719-04-2015 22:02:29

Автор: Xedin
Участник
Зарегистрирован: 07-02-2014
Сообщений: 211

Два месяца жил без женщины и не умер. Каждый день ел макароны с тушенкой. Большого ума, что бы приготовить, не надо. Да, заранее отвечаю на вопрос: не надоела однообразная пища: не надоела. Могу и больше продержаться.

Поделиться3819-04-2015 22:55:34

Автор: Xedin
Участник
Зарегистрирован: 07-02-2014
Сообщений: 211

Поделиться3920-04-2015 22:56:23

Автор: Frost
Супермодератор
Откуда: Россия - Беларусь
Зарегистрирован: 26-01-2014
Сообщений: 1741
Пол: Мужской

Xedin написал(а):

Два месяца жил без женщины и не умер. Каждый день ел макароны с тушенкой. Большого ума, что бы приготовить, не надо. Да, заранее отвечаю на вопрос: не надоела однообразная пища: не надоела. Могу и больше продержаться.

Макароны с тушняком - еда настоящих мужчин. Все остальное - это гастрономический изврат. Готовишь два часа, чтобы съесть минут за пять-десять...

Подпись автора: Je suis Маскаль!

Поделиться4008-06-2015 21:53:12

Автор: AdMin
Модератор
Зарегистрирован: 03-03-2014
Сообщений: 2425

Солёная, маринованная, копчёная рыбка легко!

Самые вкусные рецепты!

1. СКУМБРИЯ ЗА ТРИ МИНУТЫ!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
" Этот рецепт маме рассказала продавщица рыбы на рынке. Он настолько элементарный, что я поразилась такому отличному результату. Конечно это а-ля копченая скумбрия , так как копчением в рецепте и не пахнет, но вкус у рыбки великолепный.

Ингредиенты:

Скумбрия (средняя) — 1 шт
Луковая шелуха (сколько есть, на глаз)
Соль (ложки без верха) — 5 ст.л.
Вода — 1 л

Приготовление:

Луковую шелуху замочить ненадолго в воде. Потом поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковую воду вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты! Потом рыбку откинуть на дуршлаг и можно кушать. Приятного аппетита!

Комментарий автора:

Рыба небольшая и успела провариться полностью. Хотя меня сначала тоже смутило то, что варить всего 3 минуты.

Если рыба большая, то ее можно вдоль разрезать,чтоб точно проварилась или ножом проколоть в нескольких местах.
Приятного аппетита!

2. СКУМБРИЯ ПРЯНОГО ПОСОЛА!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Скумбрия соленая по этому рецепту готова к употреблению уже на следующий день, а все ингредиенты у каждой хозяйки всегда в наличии.
Берем 2-3 рыбины. Тщательно чистим: убираем внутренности, отрезаем голову, хвост, плавники. Затем нарезаем на кусочки 1,5-2 см.
Пока занимались чисткой, у нас закипела вода.
Для скумбрии пряного посола конечно необходим рассол.

Ингредиенты:

0,5 л воды
1 столовая ложка соли
1 столовая ложка сахара
0,5 столовой ложки сухой горчицы
3 лавровых листа
1 бутон гвоздики
1 столовая ложка растительного масла
0,5 столовой ложки кориандра.

Приготовление:

Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно остужаем.
Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой.
На следующий день можно пробовать.
Приятного аппетита!

3. Изумительная скумбрия в маринаде!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе

Ингредиенты:

Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт
лук репчатый по вкусу
вода 250 мл
гвоздика 6 шт
перец горошком шепотка
перец душистый молотый 1/3 ч л
зерна кориандра шепотка
соль 2 ч л
сахар 0,5 ч л
масло подсолнечное 2 ст л
уксус яблочный 2,5 ст л

Приготовление:

Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.
Приятного аппетита!

4. Соленая рыбка? Легко!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Берем рыбку свежезамороженную (селедку или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) распотрошить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки.

Подготовить смесь для соления:

2 столовые ложки соли
1 столовая ложка сахара
2-3 столовых ложек укропа, можно свежий
1/2 чайной ложки чёрного перца
сухой базилик (по желанию)

Приготовление:

На пищевую плёнку выкладываем рыбку, предварительно макнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, оборачиваем плёнкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. Затем рыбку выложить на блюдо, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова!
Приятного аппетита!

5. СКУМБРИЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ *ЕЩЕ ХОЧУ*
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Рассол:

2 литра воды
8 ст.ложек соли
4 ст.ложки сахара
4 горсти больших луковой шелухи
специи по вкусу

Приготовление:

Рассол вскипятим и потомим на маленьком огне минут 15
Охладить до комнатной температуры , процедить.
Отрезать голову,выпотрошить,промыть.Сложить в емкость
Залить скумбрию рассолом и положить гнет
Засолка будет продолжаться 2,5-3 суток .За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотела равномерно.
Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских
скрепок Разогнуть скрепки ,одним концом проткнуть рыбку в районе хвоста и подвесить над ванной,подставив тазик или над раковиной
Я обычно вывешиваю на ночь .И утром ,о чудо ,рыбка готова! Кожа будет слегка натянута,берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбоньку растительным маслицем и наслаждаемся!
Приятного аппетита !

6. Cелёдочка в зиму !
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Свежую селедку почистить , можно отделить от костей , порезать на куски . Залить холодной водой и оставить на 6-8 часов . (я периодически воду меняю.)

Приготовить рассол.

На 3 литра воды пачка соли. (я делаю немного меньше - гр. 700 ) не люблю сильно соленую . вскипятить и остудить . Слить воду с селедки.Залить рассолом и оставить на сутки . периодически перемешивая , для равномерной просолки , вынуть кусочки сельди обмакнуть в масло и в банку можно и просто влить ее и в банку с верху можно подлить масло под крышку.
Закатать, рассол рассчитан на 30 шт. селедок . Этот выход у меня из 15 шт.
никакого рассола, только масло чуточку подлить .
Приятного аппетита !

7. Селёдка "ХЕ"
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

сельдь св. мороженная 3 шт
морковь 3 шт
лук репчатый 2 шт
чеснок 2 зубчика
уксус 9% 200 мл
соль 1 ч.л
масло растительное 2 ст.л
соевый соус 4 ст.л
кунжут 2 ст.л

Приготовление:

Селёдку разморозить, почистить от костей и нарезать на кусочки. Залить селёдку уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на тёрке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Слить с селёдки уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить к селёдке лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Всё хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Селёдка "ХЕ" готова!
Приятного аппетита!

8. Селедочка маринованная пряная с лимонным соком!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты и приготовление:

Селедка - это полезное лакомство! Она содержит ценные Омега 3, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Селедка чрезвычайно полезна для клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. Попробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее!
На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу. Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды. Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный колечками красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке!
Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки.
Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и залив растительным маслом, добавив морковь, лаврушку и лук. Пусть еще немного постоит и пропитается. Селедочка пряного посола готова!
Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе.
Приятного аппетита!

9. Сельдь в горчично-уксусной заливке!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

3 крупных свежемороженных сельди
1 большая головка Лукашенко (с сиреневым эффектнее)
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
0,5 чайной ложки молотого черного перца
1 чайная ложка горчичного порошка
150 мл подсолнечного масла (можно больше)
1-1,5 чайная ложка уксусной эссенции
сахар
горчица
перец

Приготовление:

1.Масло смешать с уксусной эссенцией.
2.Лук нарезать полукольцами.
3.Филе селедки нарезать полосочками по 1 см., смешать с солью и специями.
4.В литровую банку укладывать слоями-сельдь-лук-сель-лук. Наверху банки - лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.
Приятного аппетита!

10. Маринованная рыбка!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ингредиенты:

1 кг рыбы (у меня хек мороженый, но рыбу можно любую)
4-5 луковиц
уксус
масло растительное
соль, чёрный перец

Приготовление:

1. Рыбу режем на кусочки и пересыпаем большим количеством соли - оставляем на 12 часов.
2. Промываем от соли, заливаем уксусом на 4-5 часов (речь идёт о 6% уксусе, а у нас на Украине в основном продают 9%, наш 9% уксус я разбавляю холодной водой ну... почти наполовину)
3. Укладываем плотно слоями - рыба, перец, лук, рыба, перец, лук, ...
4. Заливаем растительным маслом - 12 часов постоять.
5. Мне ни разу не удалось выдержать точно время, то уксусом на целую ночь залью, то в масле нет терпения 12 часов выдерживать - на вкусе не отразилось, так что время тут понятие приблизительное.
6. Кусочки рыбы очень плотненькие выходят, такие "есть что укусить". Подобия нежной сельди не ожидайте, не похоже абсолютно, у этой рыбы свой индивидуальный вкус.
Приятного аппетита!

11. Домашняя килька в томате. Мастер-класс!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Сложность: минимальная.

Чтобы приготовить кильку в томате, нам понадобятся:
500 г свежей или замороженной кильки
300 мл томатного сока
1 крупная луковица
1 небольшая морковь
растительное масло
соль, душистый перец горошком, лавровый лист
1 столовая ложка пшеничной муки
1 столовая ложка сахара

Приготовление:

Охлажденную кильку размораживаем. Очищаем рыбку от головы и внутренностей.
На толстодонную сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла.
Луковицу очищаем, промываем под проточной водой и острым ножом нарезаем на мелкие кусочки. Отправляем лук обжариваться в растительном масле на сковороде.
Снимаем верхний слой моркови с помощью овощечистки и тщательно промываем ее.
Измельчаем овощ, наполненный каротинами, на крупной терке. Отправляем натертую морковь к луковице.
Рыбку тщательно промываем и сливаем лишнюю жидкость.
Кильку добавляем к тушеным овощам, посыпаем солью, сахаром, приправляем лавровым листиком и парой горошин душистого перца. Заливаем рыбку с луком и морковкой домашним томатным соком.
Если вы не делаете такие заготовки, то можете развести водой приготовленный заранее кетчуп
К соку следует предварительно добавить столовую ложку пшеничной муки (для густоты соуса) и хорошенько перемешать венчиком.
Проследите, чтобы томат не только полностью покрыл кильку, но и проник между рыбинками.
Тушить их необходимо на самом маленьком огне около 30-ти минут. Затем добавить столовую ложку уксуса (если не планируете съесть кильку в ближайшее время) и потушить еще 5-ть минут. После ее можно уложить в подготовленные баночки и закатать крышками.
Приятного аппетита!

12. Самодельные шпроты!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Готовятся они очень и очень просто, а по вкусу от магазинных не отличаются, получается не только очень вкусно, но ещё и выгодно.

Ингредиенты:

0,5 кг мелкой рыбы (кильки, сардин и т.п.),
100 гр. растительного масла (по возможности без запаха),
3 пакетика чёрного чая,
1 бульонный кубик (любой)

Приготовление:

У рыбы удалите голову и брюшко.
3 пакетика чая заварите одним стаканом крутого кипятка и дайте настояться 15-20 минут.
Рыбу ровными слоями разложите на сковородке, залейте рыбу получившейся заваркой, покрошите туда же бульоный кубик и добавьте 100 грамм растительного масла. Тушите рыбу на самом маленьком огне под крышкой пока не испарится вся жидкость. Примерно 50-60 минут. В сковородке должны остаться только масло и рыбка.
Вот и всё шпроты домашнего приготовления готовы!
Приятного аппетита!

13. Нежная малосоленая горбуша!суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная! Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.

Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики.
Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются аккуратнее.

Сделать солевой раствор с холодной кипячёной водой, очень насыщенный. На 1л. 4 - 5 ст.л. соли
Если очищенный картофель всплывёт в растворе- готово.
Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой.
Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха.
Поставить на 30-40 минут в холодильник.
Подавать с луком, лимоном, зеленью.

СОВЕТЫ

1.Кусочки нужно резать шириной сантиметра 1,5, иначе середина не просаливается. Кроме того, если в рассол бросать еще замороженную рыбу, то время нужно увеличить минут до 10. На 1 кг рыбы нужно сделать не меньше 1,25 литра рассола, если больше, хуже не будет. В остальном прекрасный результат, очень нежная слабосоленая рыбка.
Я еще добавил черный перец горошком, штук 30 на 1 кг, раздавил перец ножом на столе, посыпал горбушу перед тем, как складывать в посуду и заливать маслом. Перец очень украсил вкус.
2. В любую красную рыбу при засоле добавляю 1 ст. ложку сахара на 1 кг рыбы и 1 ст ложку коньяка(спирта).
Приятного аппетита!